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        菱角冬菇鮮雞湯

        時間:2021-08-03 10:39 來源:廣州日報
        字號:

        主要功效:健脾益胃、安中補虛

        推薦人群:一般人群,尤其是腫瘤人群。

        推薦:廣東省中醫院臨床營養科

        材料:菱角250g、干冬菇15g、母雞500g、姜片適量(3-4人量)。

        烹調方法:菱角洗凈去殼后備用;薏米洗凈;冬菇洗凈先用清水泡發半小時;雞肉洗凈切成小塊后飛水;將所有材料放入鍋中,加入清水2L后大火煲開,轉小火1小時后加入鹽調味即可。

        湯品點評:8~10月正是廣州新鮮菱角上市的季節,嫩菱角充分洗凈后可以生吃,能解暑解酒,老菱角就更適合蒸煮剝殼后食用。古人認為菱角味甘,“熟者甘平,鮮者甘涼”,有健脾益氣、安中補五臟的作用,有研究顯示菱角還有一定的抗癌作用,尤其是對食道癌、乳腺癌、子宮頸癌等。菌類含有較多植物化學物質(如多糖類),同時也是硒的食物來源之一,其在免疫調節方面的作用早就受到青睞,如香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤,菱角和冬菇都可以作為腫瘤人群的保健食物,不過菱角偏凉,體質虛寒的人群可添加生姜、白胡椒等中和一下再食用。

        清熱 潤肺 養肝

        補血 補鈣 開胃

        明目 潤燥 養胃 咳嗽

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