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        紫蘇燜青頭鴨

        時間:2021-08-03 10:41 來源:廣州日報
        字號:

        鴨肉是四時食材,民間認為它有清熱解毒、滋陰降火之功效,多在夏天進食。

        材料:青頭鴨400克,拍蒜、姜片各25克,小米椒和柱侯醬少許,紫蘇、蠔油、老抽、花生油、米酒、胡椒粉、鹽、糖各適量。

        做法:將青頭鴨洗凈斬件,瀝干水備用。開鍋下油,爆香姜片后放入青頭鴨件大火翻炒后加入拍蒜、小米椒和柱侯醬炒至剛好出油,灑米酒,加入適量水、紫蘇、蠔油、老抽、胡椒粉,繼續以中火燜約20分鐘,慢火收汁至鴨肉入味軟淋,以鹽、糖調味便成。

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